Сок квашеной капусты: эффект, применение и побочное действие



При приготовлении квашеной капусты белокочанная капуста сбраживается молочной кислотой. Во время этого процесса ферментации молочнокислые бактерии быстро размножаются. Они несут ответственность за многие преимущества квашеной капусты для здоровья. Квашеная капуста чрезвычайно полезна для здоровья и рекомендуется особенно при лёгких запорах и голодании.

Капустный сок богат витаминами

О том, что квашеная капуста особенно богата витамином С, известно многим. Он укрепляет иммунную систему, обладает антиоксидантным действием и стимулирует обмен веществ. Но в кислой капусте есть много и других витаминов:

- Витамин К: этот жирорастворимый витамин важен для здоровья костей и свёртывания крови.

- Бета-каротин: он является предшественником витамина А и важен для здоровья кожи, зрения и костей и укрепляет защитную систему организма.

- Фолиевая кислота: она принадлежит к комплексу витаминов В и необходима для образования клеток и крови.

- Витамин B12: квашеная капуста является одним из немногих растительных продуктов, поставляющих этот витамин. Он нужен для здоровой нервной системы.

Поскольку некоторые из этих витаминов чувствительны к теплу, капустный сок не следует нагревать. Пить его в сыром виде — единственный способ получить пользу от её ингредиентов.

Сок как натуральный пробиотик

Пока капуста квасится, молочнокислые бактерии в изобилии размножаются. Поэтому, квашеная капуста особенно богата этими микроорганизмами. Эти бактерии не являются потенциальными патогенами. Наоборот: молочнокислые бактерии чрезвычайно полезны для кишечника. Они обеспечивают здоровый климат кишечника, где полезные бактерии чувствуют себя комфортно, а болезнетворные микроорганизмы погибают. Поэтому кислый капустный сок считается пробиотическим продуктом, который способствует созданию здоровой кишечной флоры.

Это особенно важно, например, после терапии антибиотиками: антибиотики убивают в организме не только вредные, но и полезные бактерии. Нарушение кишечной флоры в долгосрочной перспективе может привести ко многим проблемам со здоровьем, например, к ослаблению иммунной системы. Под действием сока кислой капусты кишечная флора может восстановиться.

Использование сока квашеной капусты при запорах

Молочнокислые бактерии не только обеспечивают долгосрочную здоровую флору кишечника, но также стимулируют пищеварение в короткие сроки. Поэтому капустный сок рекомендуется в качестве мягкого слабительного средства при острых и хронических запорах. Наиболее эффективно пить сок квашеной капусты с утра до завтрака.

Если пить кислый капустный сок ежедневно, это помогает очистить организм от шлаков и токсинов. Клетчатка в соке также стимулирует пищеварение.

Побочные эффекты: сок — мягкое слабительное средство, которое можно принимать ежедневно. Но если пить его слишком много, возникнет противоположный эффект — это приведёт к диарее. Поэтому не стоит употреблять его слишком много – не больше одного стакана.