Томатный салат с болгарским перцем и луком на зиму и Поста!

Для этой домашней заготовки понадобятся крепкие зеленые помидоры, которые не должны иметь никаких следов порчи, только в этом случае салат получится аппетитным и очень вкусным.

Что касается лука, то самым лучшим вариантом могут стать салатные луковицы белые или красные, а нарезать их для зимнего салата желательно толстыми кольцами или полукольцами.

Особой изюминкой этой закуски являеется ее яркость и цвет, поэтому нужно найти плоды болгарского перца разных цветов.

Ингредиенты:

- фиолетовый лук салатный (1,6 кг);

- растительное масло ароматное (340 мл);

- помидоры зеленые (3,2 кг);

- столовый уксус (34 мл);

- болгарский перец красный (560 г);

- каменная соль среднего помола (110 г);

- морковь (1,2 кг);

- коричневый сахарный песок (240 г);

- болгарский перец желтый (560 г).

Процесс приготовления:

Тщательно промокнуть бумажным полотенцем промытые помидоры и удалить плодоножки, после этого овощи нужно нарезать тонкими ломтиками или дольками.  Далее почистить салатный лук и нашинковать его толстыми полукольцами, после этого крупно натереть очищенную морковь, что касается плодов болгарского перца, то у них следует срезать плодоножку, затем нарезать эти овощи тонкими полосками.

Теперь все овощи необходимо переложить в кастрюлю с толстым дном и хорошенько перемешать, после этого подготовить небольшой сотейник и поставить его на слабый огонь, насыпать в него сахарный песок и влить ароматное растительное масло, посолить компоненты и перемешать. При регулярном помешивании довести масляную смесь до кипения и варить еще десять минут, далее перелить кипящее масло в кастрюлю с овощами и тщательно перемешать, закрыть емкость крышкой и на шесть часов убрать в холодильник.

Подготовить простерилизованные банки и наполнить их томатным салатом с болгарским перцем и салатным луком, добавить ту жидкость, которая осталась в кастрюле, затем добавить равными порциями столовый уксус. Вконце банки необходимо накрыть крышками, закрутить и сразу же перевернуть, хорошенько укутать и оставить до следующего дня. 

Как только салат из зеленых помидоров с болгарским перцем и салатным луком настоится, подавать его в качестве легкой закуски с какими-нибудь блюдами из говядины. Или оставить прозапас.