Полезные свойства свеклы


Свёкла посевная издревле употреблялась предками россиян в качестве ценного питательного и лекарственного продукта. В ту пору, когда на Руси еще не знали картофеля, она, наряду с репой, редькой, белокочанной капустой широко входила в рацион питания. Ее варили, парили, запекали, квасили. Особенно вкусна и полезна в квашеном виде. Для квашения соли требуется совсем немного. Вкус квашеного овоща ядреный и остро-сладкий находит достойное применение в кулинарии.

Кроме хорошего вкуса свёкла обладает способностью лечить различные недуги.

При каких заболеваниях можно использовать свеклу

В своем составе свёкла содержит большое количество клетчатки, много (до 25%) сахара, широкий спектр витаминов, протеины, пигмент.

Народом она применяется давно и успешно. Обладает тонизирующем, мочегонным, противоцинготным, послабляющим, успокаивающим и гипотоническим действием. При стойком повышенном давлении сок красной свеклы, несмотря на высокое содержание сахаров, способен нормализовать состояние больного до комфортного. Особенно хорошо сок работает в компании с медом. Этой приятной, сладкой смесью лечат простудные заболевания верхних дыхательных и мочевыводящих путей. При цистите, бронхите, ангине, даже воспалении легких и чахотке (туберкулезе) этот полезный овощ принимали практически по всей территории России. При продолжительных запорах по причине пониженной кислотности употребляли и сырую, и пареную свеклу. Считалось, что свежевыжатый сок помогает при раке.

Вареная и упаренная она и сейчас помогает при цинге и малокровии.

При проблемах с зубами кусочки свежего корнеплода можно держать во рту для успокоения боли. Сок вареной свеклы закапывается при устойчивых насморках и используется в составе клизмы при изнуряющих запорах. Кашица при проблемной коже прикладывается к больному месту в качестве прохладного компресса. Кашицу при высыхании для большего эффекта надо менять многократно. Свежие листья уменьшают воспаления кожи при нарывах, экземах, псориазе, фурункулезе.

Какие вкусные блюда можно приготовить из свеклы

Кроме всем известных борщей и винегретов, свежая, запеченная и варено-квашеная свёкла хороша в салатах и соления.

Салат витаминный:

  • Свёкла сырая - 100 граммов
  • Морковь сырая - 100 граммов
  • Сельдерей черешковый - 100 граммов
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Авокадо - 1 штука
  • Орешки (любые) или семена подсолнечника - 1 чайная ложка
  • Домашний майонез по вкусу
  • Зелень (кинза, петрушка, укроп)

Корнеплоды натереть на крупной терке. Сельдерей нарезать соломкой. Авокадо размять вилкой и слегка взбить с майонезом и чесноком. Все смешать и добавить зелень.

Ассорти из квашеных овощей:

  • Свёкла сырая - 1 кг
  • Капуста белокочанная - 1 кг
  • Помидоры зеленые или молочной спелости - 1 кг
  • Болгарский перец (любого цвета) - 1 кг
  • Острый красный перец - 200 гр
  • Чеснок - 1 головку
  • Пряности (хмели-сунели, кориандр, семена зеленого базилика)
  • Соль - 2 столовые ложки с верхом

Свеклу нарезать крупной соломкой, капусту крупным куском, помидоры целые надрезать до половины. Болгарский перец с семенами и плодоножкой надрезать у плодоножки. Красный перец надрезать у плодоножки. Все сложить в емкость, пересыпать пряностями, солью и чесноком. Залить холодной кипяченой водой до полного погружения овощей, посолить и прижать грузом.

Три дня держать при комнатной температуре, потом убрать в прохладное место.

Еще рецепты из свеклы: 

Loading...